Международное объединение профсоюзов работников образования и науки (МОП «Образование и наука») берёт своё начало от общесоюзного единого Профсоюза работников образования и науки, действовавшего в СССР. Для сохранения отраслевой целостности в рамках Союза с учётом суверенизации республик 11 октября 1990 года на XI съезде Профессионального союза работников образования и науки, ставшего в ходе его работы Учредительным съездом отраслевых профсоюзов союзных республик, была образована Всесоюзная федерация профсоюзов (ВФП) работников образования и науки, которая, в соответствии с принятым Уставом, как добровольное объединение взяла на себя функции координации действий профсоюзов независимых государств в области защиты прав и интересов работников образования и науки.

22 января 1992 года в Москве состоялся съезд профсоюзов — учредителей ВФП. Побудительными мотивами к его проведению послужили: упразднение Союза Советских Социалистических Республик, образование Содружества Независимых Государств, необходимость приведения деятельности ВФП в соответствие с происходящими событиями. Съезд утвердил изменения и дополнения к Уставу объединения. Всесоюзная федерация профсоюзов была преобразована в Международное (межгосударственное) объединение профсоюзов работников образования и науки (МОП).

Устав зафиксировал открытость МОП для всех профсоюзов, действующих в сфере образования и науки, разделяющих цели и задачи объединения, признающих его Устав.

МОП зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации в статусе международного объединения с организационно-правовой формой общественной организации.

В соответствии с Уставом высшим руководящим органом объединения определён Съезд. В период между съездами — Совет. Наряду с председателем, заместителем председателя в Совет входят руководители членских организаций объединения.

Последние изменения и дополнения в Устав внесены VII Съездом Международного объединения профсоюзов работников образования и науки 7 сентября 2023 года

Согласно Уставу предметом деятельности объединения являются координация и содействие в обеспечении деятельности членских организаций объединения по представлению и защите их прав и интересов, уставных целей и задач на международной арене, в том числе в межгосударственных и межправительственных органах СНГ и иных международных объединений для достижения общих целей в экономической и социальной областях в соответствии с действующим законодательством.

Целью деятельности объединения является консолидация действий членских организаций по представительству и защите социально-трудовых, профессиональных, экономических и иных законных прав и интересов работников образования и науки стран, где действуют членские организации объединения, прав и гарантий деятельности профессиональных союзов работников образования и науки, содействия укреплению международной профсоюзной солидарности.